2014食品健康的谣言与忽悠20强

　　有传言中蘑菇对重金属的富集能力非常强，所以不能多吃，还有的人给出了“每个月别超过200克”的推荐量。这条部分属实，的确有些蘑菇能够富集重金属，但这跟能否吃蘑菇是两码事。重金属对生产者没有一点好处，不会有人添加。它来自于污染，没污染的蘑菇也就不会超标。此外，即便是超标，偶尔吃一点也不会有多大问题（因为标准是按照每天都吃坚持几十年对健康没有明显影响来制定的）。

　　阿胶被认为有各种神效，所以“假阿胶”新闻总是能引起巨大关注。一个有趣的现象是，在被曝光之前，已经有大量“假阿胶”被人们消费了，但是从来就没听说过“阿胶无效”的投诉。从现实角度说，能否从科学机理上解释阿胶的“神效”都可以不去追究。它是否“有用”，首先应该由可靠的实验证据来说话。遗憾的是，迄今为止，除了没有科学意义的“自我感觉”，能够用来证明“阿胶神效”的证据，没有一项是靠谱的。

　　时尚女性们总喜欢自制一些“美容”“瘦身”“排毒”之类的产品，“水果酵素”相当流行。如果不考虑制作的步骤中的参与感以及它所带来的心理愉悦，仅仅从物质的角度来说，所谓的“水果酵素”不吃出问题就该算是人品好了，瘦身美容排毒只能是纯真的愿望。 这种发酵方式适合于处理厨余垃圾，得到的产物是很好的肥料。

　　儿童酱油宣称专为儿童制作，但成分与普通酱油无显著差别！更重要的是：人的口味有适应性，通过调味来“增加儿童食欲”，就会让他们对调味的依赖性越来越强，口味越来越“重”。小时候越“重口”，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。所以，儿童酱油不仅完全是炒作忽悠的营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。

　　茶行业炒作“老铁壶”，宣称有“特殊功效”：1、可提升水温，而且蓄热能力强。2、软化水质，能释放出二价铁离子，形成山泉效应。3、铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。这些说法完全是乱砸科学术语，稍微分析一下科学机理就不能自圆其说。

　　一种没有食品生产许可证，没有药品资格，也没有保健品批号的东西——非要分类只能是“非法产品”。在成分和功效本身都没谱的前提下，极草宣称采用了“破壁”“压片”技术，宣称“吸收率提高几倍”“可以含着吃”。

　　一个在国外被玩坏了的概念，被引进中国忽悠。貌似在科普质疑之下，厂家的宏伟目标受到了阻碍。

　　有很多新闻事实本身并没问题，在报道中被错误地解读与演绎，就变成了谣言。

　　有记者做试验说是用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。然后“专家解释”说不锈钢中含有铬，会释放到茶水中。因为铬是一种有毒重金属，于是得出结论“不能用不锈钢杯子泡茶，有毒”。这是典型的“媒体试验”——从试验设计到数据解读都不靠谱，只是弄个吸引眼球的结论。

　　因为国家标准的混乱，植物生长调节剂失去了合法身份。从法律角度说，使用它们是违规的，但媒体把“违规”演绎成“毒食”，引来消费者群情激奋。

　　美白猪蹄使用了烧碱和双氧水，媒体一如既往地渲染不法商贩使用“化学添加剂”，“生产现场味道刺鼻”，“专家这样认为过量使用会导致ＸＸ危害”等等。烧碱是合法的食品加工助剂，且无用量限制。双氧水在国外以及以前的中国被允许作为食品加工助剂使用，目前因为“工艺必要性”的原因被踢出了国标名单，但它本身不造成“毒食”。

　　赛百味成为新闻焦点，是被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺，这种物质也被用来生产瑜伽垫和鞋底原料。这其实是一个没事找事的新闻。国际标准中允许它作为面粉改良剂，美国、中国采用了国际标准，澳大利亚和欧盟等国被禁止用于食品。有国家禁用并不代表有害，实际上很多食品添加剂都是有些国家批准，有些国家禁用。

　　每年入冬火锅开始盛行，就会有媒体“惊曝内幕”，指出“肉丸含肉很少，含有大量淀粉和十几种添加剂”，并引用“有经验的人指出”这样的肉丸是“垃圾食品，大量食用有害健康……”

　　其实，这样的肉丸叫作“仿生食品”，通常指用植物原料来模拟肉类的口感与风味。它的营养组成与肉不同，如果用通常“垃圾食品”的标准——高热量、高脂肪去衡量，它不仅不算“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”还要健康一些。其次，含肉很少的肉丸并不会违反法律。目前国家并没有对肉丸该含有多少肉作出强制规定，可以借鉴的一个是《速冻调制食品》标准，规定“主料肉占比不低于10%”——也就是说，只要肉含量超过10%就可以。另外一个是《肉丸》行业标准，肉含量不低于45%。但行业标准不具有强制性，生产者可以不遵守——只要不宣称按照该标准生产，就不算违法。

　　作为一种食品的“辣条”本身是无辜的，辣条制作中使用的食品添加剂（其实主要是调味料）也是无辜的。有问题的是：有的辣条的非法生产，这跟其他任何食品是一样的。需要打击的是“非法生产的食品”（当然也包括所曝光的“劣质辣条”），而不是“辣条”这个食品种类。通过妖魔化食品添加剂、罗织“致癌危害”之类的莫须有罪名去打击劣质食品，固然很震撼，但对于规范使用食品添加剂、规范生产同类食品的厂家却很不公平，对于消费者也不负责任。

　　有媒体送检了多种功能饮料，发现“东鹏特饮等功能饮料中维生素B12含量超过了每天适宜摄入量”，于是以“维生素B12超量会增加肝肾负担”为由发出了不要多喝的“专家提醒”。